CRABU

CRABU: Formaggio caprino

Ingredienti: latte di capra, caglio e sale

Caratteristiche: formaggio a pasta semicotta, prodotto con latte di capra della zona del Monte Linas, luogo della Sardegna ove e' maggiormente diffuso l'allevamento di capre nutrite al pascolo con gli arbusti tipici della macchia mediterranea che conferiscono al latte il loro aroma e sapore.
Realizzato con latte termizzato senza aggiunta di fermenti e cagliato con caglio capretto in pasta.
Il suo gusto è deciso molto saporito e tendente al piccante nelle lunghe stagionature oltre un anno, la sua forma è caratterizzata dal cesto di vimini in cui è riposto. Stagionatura superiore ai 90 giorni.

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