MOLISSARDO

MOLISSARDO - Formaggio pecorino al tartufo

Stagionatura: minimo 180 giorni

Caratteristiche: Formaggio pecorino da tavola con crosta rigata canestrata di colore giallo paglierino, pasta semicotta leggermente occhiata con all’interno i piccoli pezzetti di tartufo. Formaggio tenero saporito e di gusto piccante con il tipico aroma di tartufo. Si presenta dal sapore forte ed intenso con il procedere della maturazione. Il colore della pasta è bianco o leggermente paglierino con il procedere della maturazione.
Le tecniche alla base della sua lavorazione sono rimaste quelle tradizionali detenute dai pastori. La sapienza casearia isolana, unita al rigoroso rispetto delle normative igieniche e la moderna tecnologia, consente oggi di ottenere questo pecorino, sicuro e ricco della varietà di gusti e aromi caratteristici del nostro territorio. La forma ha un peso di circa 5/6 Kg.

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