BIANCO SARDARA

BIANCO SARDARA: Formaggio vaccino fresco a pasta molle

Produttore: CASEIFICIO DEIDDA DI SARDARA

Caratteristiche: Formaggio vaccino a pasta molle, tenera ed elastica con lievi occhiature la cui crosta è sottile e ricoperta da una fioritura bianca con leggere striature. Viene prodotto a latte crudo, intero proveniente da 2 mungiture una mattutina e una serale di animali esclusivamente allevati nel nostro territorio, che conferiscono un latte ricco e profumato. Si presenta con una forma irregolare, quasi piatta con diametro di circa 15 cm e uno scalzo alto fino ad un massimo di 4 cm, il suo peso varia dai 400g ai 700g. La sua maturazione avviene in locali freschi e piuttosto umidi dove si sviluppa una flora di muffe nobili grazie alle quali nei primi giorni il formaggio assume un sapore fresco e gradevole che ricorda la dolcezza del latte, mentre con l'avanzare della stagionatura acquista un gusto più marcato ed intenso.

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