SALAME LA GENUINA

salame genuinaSALAME “LINGALE”

Produttore: SALUMIFICIO LA GENUINA DI PLOAGHE

Caratteristiche: si selezionano i tagli nobili, come la coscia ed il carré da tritare, si sceglie il lardo migliore da ridurre a dadini, per riuscire a comporre una bella fetta omogenea e un mix equilibrato nell’impasto. Segue la tritatura grossa senza sfibrare la carne, e si impasta aggiungendo attentamente sale, pepe e gli aromi. L’insacco avviene nel budello naturale del suino, che determina la caratteristica forma cilindrica, irregolare con il classico finalino bombato. Dopo averlo legato a mano, si avvia alla lenta stagionatura, che può variare dai 4 ai 6 mesi.

Questo sito utilizza i cookie. Continuando a navigare, l'utente accetta il loro utilizzo.
Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie: Come Disabilitare i Cookie