CONTROFILETTO MAGRO LA GENUINA

CONTROFILETTO MAGRO “ISPINU PETTANETTA”

Produttore: SALUMIFICIO LA GENUINA DI PLOAGHE

Caratteristiche: nasce dalla rifilatura del carré, senza il lardo e la cotenna, del suino nato e allevato in Sardegna, alimentandosi di bacche e arbusti della macchia mediterranea. Con la rifilatura si da una forma affusolata e cilindrica. La salatura a sale secco è fatta con particolare attenzione perché non essendoci parti grasse la carne tende ad asciugarsi prima. La stagionatura si ottiene nell’arco di 2 o 3 mesi, in base alla grandezza.