FILETTINO DI SUINO LA GENUINA

FILETTINO DI SUINO  “AMBIDDA”

Produttore: SALUMIFICIO LA GENUINA DI PLOAGHE

Caratteristiche: è il filettino del suino disossato e “ripulito” dai nervetti, dandogli una forma affusolata e cilindrica. La salatura, a sale secco, e l’aggiunta di spezie avviene con molta cura perché la carne ha pochi grassi e l’assorbimento avviene in tempi brevi, avendo l’accortezza di non farla asciugare troppo. Infatti la stagionatura si completa nell’arco di un mese.