COPPA PUDDU

CoppaCOPPA

Produttore: AZIENDA AGRICOLA FRATELLI PUDDU DI OLIENA

Caratteristiche: prodotto ottenuto dal muscolo del collo del suino. La carne viene massaggiata, spremuta e refilata, quindi si procede ad una salatura speciale con sale, pepe ed erbe della macchia mediterranea. Dopo circa 7 giorni si insacca in budello naturale e viene legata a mano. La stagionatura avviene in 6 mesi a temperatura e umidità controllate. Il salume si presenta rosso con striature bianco rosate. Molto nutriente dal profumo dolce e caratteristico, il gusto è delicato e si affina con la maturazione.

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