FILETTINI MAGRI DI PECORA LA GENUINA

FILETTINI MAGRI DI PECORA  “HISKINALES”

Produttore: SALUMIFICIO LA GENUINA DI PLOAGHE

Caratteristiche: sono i tagli magri e nobili della pecora adulta, in età compresa tra uno e quattro anni, ma anche dal maschio castrato, che raggiunge la maturità già un un anno. La salatura dei filettini, che si accorpano fino ad ottenere una forma affusolata per facilitarne l’utilizzo, avviene con sale secco, per esaltarne la fragranza e la morbidezza. La stagionatura varia dai 40 ai 60 giorni.