Caratteristiche: Formaggio da tavola a pasta semicotta, prodotto esclusivamente da latte termizzato.

Aspetto esterno: Crosta semiliscia, sottile, di colore giallo tenue più intenso nel formaggio stagionato.

Tipo di pasta: Pasta a struttura compatta, con leggera occhiatura di colore bianco.

Sapore: Dolce, intenso, tendente al piccante con il procedere della stagionatura.