Ingredienti: Latte di capra, caglio di vitello, sale, fermenti lattici naturali.
Caratteristiche: Formaggio caprino semicotto a pasta bianca tendente al paglierino, compatta con rada occhiatura, tenera ed elastica dal sapore dolce aromatico nelle forme giovani o gradevolmente piccante in quelle stagionate.
Stagionatura minimo 30 giorni.
