Caratteristiche: Formaggio a pasta molle di latte intero, di vacca proveniente da allevamenti della Sardegna.
Tradizionalmente la maggior produzione si ha durante il periodo autunnale (Fresa de attunzu) utilizzando il latte di bovine a fine lattazione.
Ha un colore dal bianco al giallo paglierino con crosta sottile.
La forma è cilindrica schiacciata (altezza ca. 5-6 cm, diametro ca. 15-18 cm, peso: 1,5-3 kg) o talvolta quadrata con spigoli arrotondati.
Odore e aroma richiamano quello del burro, con sapore acidulo.
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